人送两箱大闸蟹,我从韩国回来,老公已折腾了一半了,死了好几只,蒸了好几锅,幸运的留了6只给我做大菜。这蟹子很是肥啊,看样子是真正阳澄湖的。晚上做了香辣炒蟹,类似避风塘的做法,没法拍照,今天又做了,不是为了拍照,因为这做法实在是好吃没过瘾。每次我只做两只,最后留了两只,结果它们拼命顶开了盆的盖子,成功逃脱了,至今下落不明。记得几年前也是,跑了一只,到沙发低呆了一夜,可能是受不了,自己又爬出来了。
香香脆脆,咸辣适中,壳子也炸酥了,最经济不浪费的吃法。
================香辣炒蟹==================
原料:大闸蟹2只 姜1块 蒜1头 红辣椒4个 香葱叶适量
黄酒1勺 盐1茶匙 淀粉适量 花生油2大勺
做法:
1 大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2 用牙刷刷干净螃蟹。这是一只公螃蟹,穿丁字裤哈哈。
3 这是母螃蟹,穿尿布哈哈。
4 螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。
5 准备葱姜蒜辣椒。
6 葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。
7 螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
8 锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。
9 螃蟹炸至金黄捞出待用。
10 净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香。
11 放红辣椒煸一下。
12 放螃蟹块翻炒。
13 加盐,淋黄酒。
14 黄酒炒干后,撒香葱出锅。
发表于2012-10-03 15:15:53