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新年应个景---四喜丸子 精华
年底我一向是不忙，要走的亲戚也少，平时也很清闲，所以对假期是毫无感觉的，最近虽是清闲，却也懒得做什么菜，其实想做的事情不多，不忙年的人呢，就会懒散起来，房子也不愿收拾，看人家都请钟点工，我很没有那习惯，陌生的人在自己家里擦来擦去，心里很是不得劲，还是自己能干多少就干多少吧。
今天想起做四喜丸子，这个每年要见十几次，在喜宴上，可我很少吃，基本是没人吃的，一个原因，喜宴的最后一道菜，四喜丸子，代表菜上完了，此时大家都酒足饭饱了，还还吃这油腻腻的大丸子呢，二呢当然不是每个人都知道的，四喜丸子这么大的个，要是真正用肉做，那可造价高了，饭店的大都是剩馒头捏碎加火腿的做的。
过年吗，多少应个景，做它一次吧。今天用的猪肉，可不是普通的猪肉，是自己喂养的，当然了，咱不是亲自喂，寄养的，嘿嘿，就是找地方认领一小猪仔，纯天然食物喂养，一头猪一年长到200多斤，想想我们平时吃的猪，一个月就出栏，可怕吧。
原料：
馅料：
猪肉500克（肥瘦约2:8） 藕200克
葱1棵 姜1块 淀粉50克 生抽2勺 老抽1勺 盐2茶匙 蛋清1个 胡椒粉适量
汤料： 盐2茶匙 老抽半勺 生抽1勺 大茴2个 醋适量
香菜适量
花生油350克（实耗50克）
做法：
1 猪肉剁碎。
2 葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
3 藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
4 肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
5 面板铺一些淀粉。
6 肉馅团成团，在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
7 锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
8 捞出待用。
9 锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
10 加足量水，放大茴烧开。
11 下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，又剩下的就用上了。
12 汤汁收至三分之一，小火。
13 捞出丸子。
14 汤汁继续加生抽、老抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开浇在丸子上即可。
