冬天时做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。
香甜蝴蝶酥
材料；面粉 200克，糖 50克，黄油 20克，牛奶 100克，盐 2克。裹入黄油 160克
做法；
1 将面粉 牛奶 糖 盐混合。
2 轻轻揉成 面团。
3 加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。
4 盖上保鲜膜饧15分钟。
5 将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
6 面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
7 用面皮把黄油包裹起来。
8 轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
9 静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
10 把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
11 从千层酥皮两端同时向中间卷起。
12 放入冰箱冷冻10分钟。
13 切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。
14 入烤箱 200度，约20分钟，表面微黄即可。
叨唠；整理好的的生坯。码放在烤盘上，中间要留空隙，再烘烤的时候，蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点，烤出的成品不太漂亮。
发表于2013-01-18 20:32:06
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