孩子的朋友从浙江发来的新鲜杨梅，一下子发来两箱，非常新鲜好吃的杨梅，除了直接吃，这下还可以用新鲜的杨梅做各种美食了。我加喜欢吃酒酿，一年四季都没有断过，早就想做一款水果味的酒酿，但总是怕弄坏了，就迟迟没有动手。有了这酸甜美味的杨梅，就在酒酿制作时加了杨梅，很成功，做出的杨梅酒酿酸酸甜甜的，水果味和酒酿的味道相互融合，加上杨梅漂亮的颜色，做出的酒酿真的是好吃又好看，做好后我和我家丫头一人吃了一碗，真的很好吃哦。

下面分享一下这款杨梅酒酿的做法：

原料：糯米500克，杨梅250克，安琪米酒曲2克。

步骤：

1、先把糯米用水浸泡一晚，让米泡涨，然后放在屉布上，中火蒸40分钟。晾凉至30度左右备用.

2、蒸米的时候，新鲜的杨梅洗净，开水中焯烫一下杀菌，把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中，我直接用的密封碗，这样发酵也方便。勺子也要消毒，用勺子把杨梅核去掉，杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右，把晾凉的米倒入杨梅中，拌均匀，让米粒都是分散的状态，加入米酒曲拌均匀。

3、把拌好的米整理好表面，中间用干净消毒的筷子摇一个窝，再倒入少许的凉开水（约40克）。盖盖密封，现在是夏季，室温就在28度左右了，不用保温，室温发酵即可。一天一夜的发酵，酒酿基本就可以了。看到里面出酒了，而且米是整团的漂浮在上面的，酒酿就成功了。做好后最好尽快吃完，因为有水果，发酵过度酒味太浓就不好吃啦。

4、食用方法：直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。

也可以加入酸奶中味道也是极好的。

发表于2015-08-06 14:17:00