居家过日子，美食的定义也就很居家，不一定非要什么高档的食材，平平常常的食材，只是需要稍微用一点心思，也是营养又美味的居家美食的。就像我今天做的这个金汤碧绿豆腐，食材简单到豆子和蔬菜，只是用心做成和平时的豆腐不太一样的样子，就立即把我们居家的家常菜从视觉上提高了一个档次。

       今天这个菜因是自己要磨豆子做豆腐，所以我选了维仕美破壁机来加工豆子。因为破壁机转速高，和普通的料理机比较，它能把豆子打的更细，所以打好的豆浆汁我连过滤都没有过滤，直接煮好就用了，没有过滤豆渣，使得这个菜纤维素、维生素的含量更好，营养成分不浪费，而且吃起来也不用担心会很粗，口感依然是很好的。如果是用料理机做这个菜，建议豆浆一定要过滤后再做，否则豆渣在里面严重影响口感的。

这就是我今天用到的厨房利器：维仕美破壁机

我这款是全自动的，有很多的功能选项，需要那个选对应的功能即可自动完成

原料：鸡蛋 (2个) ，豆浆 (250g)， 青菜 (30g)， 蟹味菇 (30g)， 南瓜 (50g)，盐 (1.5g)， 橄榄油 (10g)。

做法

1、黄豆用水浸泡10小时左右，用维仕美破壁机的五谷豆浆功能，加适量的水搅拌成豆浆糊，把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，如果追求超细的口感，可以过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻。

2、煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入，充分搅拌均匀，菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜，盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小，蒸好的豆腐备用

3、蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆，蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊，锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味。

4、最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧

小窍门：菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

发表于2015-05-21 09:17:17