初次接触到酷克壹佰的烤肉料，还是在美食天下，曾经得到过一次酷克壹佰系列烤肉料的试用，于是就喜欢上了这个品牌的烤肉料，之后常常自己买了来用，感觉味道很不错，尤其适合我们北方人的口味，而且用起来也简单，不像自己配料，会有各种料的用量平衡问题，这个料直接用，总量只要把握好，也就是说咸淡只要合适，烤出来的美食味道就合适。我比较喜欢的是新奥尔良风味和新疆孜然风味这两种，因为我家人都喜欢哦，所以我特别喜欢用这两种。

        这个烤牛肋排，可以说是我家家宴的保留菜式，无论是宴请亲朋友好，还是自己一家人聚餐，总是少不了这个菜，虽然口味常常变换，可以是孜然的，可以是蜜汁的，还可以是今天这个奥尔良风味的，等等，但无论口味怎么变，做法基本不变，都是先煮后烤，这样做出来的烤牛肋排，外酥里嫩，即有烧烤的味道，又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂，用这个做法做出来的牛肉老少咸宜，都能吃得了，咬得动，连我婆婆都能吃哩。

这个就是今天做牛肋排用的调味料，酷克壹佰新奥尔良烤肉料，奥尔良风味的和牛肉比较搭配，如果做羊排可以换新疆蜜汁孜然风味的。

原料：牛肋排 (1300克)，酷克壹佰新奥尔良烤肉料 (20克)，煮肉料 (适量) ，蚝油 (20g)， 食用油 (5g)，

做法

1、超市刚刚买回来的新鲜牛肋排，超市买的虽然价格高，但是上面的肉很多，做好后有大块吃肉的感觉。凉水入锅焯水去除血沫杂质，然后捞出冲洗干净备用。锅中加开水，放入煮肉料：香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片，放入焯好的牛肋排，大火煮开后转小火煮40分钟左右

2.煮好的牛肋排，捞出控去汤汁，加入奥尔良烤肉料，同时加一点蚝油抓拌均匀，这个料是粉状的，加点蚝油是为了更好的附着在肉上。然后放入冰箱腌制5小时左右，让其充分入味。腌制好的牛肋排放入烤盘中，今天买的牛肋排真是不错，每块肋骨上都是很多的肉，哈哈，简直和烤牛肉差不多啦

3、用蚝油10克，食用油5克，再加少许的烤肉料调和成汁，用来刷表面。牛肋排上刷上料汁。烤箱预热到200度，入烤箱烤20分钟，最后拿出来再刷一层料汁，入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤，是为了表面料汁看起来有亮度。此时就可以享用了。

4、为了荤素搭配，我炒了一点配菜，洋葱、百合、熟豌豆粒，分别按顺序下锅，加适量的盐炒一下做配菜

5、最后配菜垫底，放上牛排即可。我用的9寸的盘子，可以感觉到这个牛肋排好大个吧，只有一根肋骨，其余的全是肉哦

小窍门：牛肉煮了40分钟，烤好后很软烂。如果喜欢口感筋道的，可以缩短煮的时间，30分钟左右也可以

发表于2015-05-19 15:03:40