前段时间去北戴河避暑，买回来不少的干蛤蜊尖。干的小海鲜适合炖菜煲汤，味道比较鲜美。现在正是冬瓜上市的季节，我就用它来炖冬瓜。因冬瓜比较喜荤，就加了一点云南火腿，还加了点皮冻的汤，这样做出来的冬瓜会更好吃。

原料：猪皮冻150g   青菜100g   火腿50g   冬瓜500g   干蛤蜊尖100g   胡椒粉3g   盐3g   特级生抽5g   黄酒10g 

做法

1、备好原材料，干的蛤蜊尖提前用水泡软，清洗干净。

2、锅中放适量油，炒香姜末，下入冬瓜翻炒，把蛤蜊尖下入，加胡椒粉和黄酒去腥，放一点点特级老抽。为了汤汁浓香，加一些皮冻液，尽量只要透明的部分，加水没过冬瓜，加入盐，再放一点火腿增香。

3、小火慢慢煨炖分钟左右，冬瓜软烂后，放上适量青菜配色

发表于2014-09-05 10:38:12