最近烤面包上瘾了，各种花样各种口味都想尝试一番，今天这个，来自自由的八瓣花造型，馅我是用的卡仕达馅，很香甜，表面的香酥粒也是如其名，香而酥，一口咬下去，满口甜蜜充斥于口腔中，让人欲罢不能！

材料：高筋面粉250克、牛奶120克、鸡蛋50克（1个）、白糖20克、黄油20克、酵母3克

馅料：鸡蛋100克（留一点刷面包用）、白糖30克、牛奶180克、低粉10克、淀粉10克

装饰：香酥粒适量

馅料做法：

1、将鸡蛋打散，加入白糖搅匀，然后加入过筛的低粉和淀粉。

2、牛奶加热至微沸。

3、然后将牛奶慢慢倒入蛋糊中，边倒边搅至牛奶全部倒入。

4、然后将液体过筛后用小火慢慢煮，边煮边搅，一直煮至浓稠状，关火放凉备用。

1、将除黄油外所有材料倒入面包机中，，按和面程序（15分钟）

2、加入黄油，再按一次和面程序，和至扩展阶段。

3、面团拿出来用个大盆装起来，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大时拿出来排气。

4、排好气的面团分成8等份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。

5、取一个面团，按扁，然后舀一勺馅料置于面团正中。

6、包好，收口朝下，稍稍按扁。

7、用剪刀或刀剪八个口，中间不要剪断了。

8、做好所有的面团，放在烤箱中加一碗温水发酵至两倍大。

9、然后刷蛋液，撒香酥粒。

10、最后入预热好的烤箱，180度中层上下火15分钟。

小唠叨：

香酥粒是将20克黄油软化，加入15克白糖拌匀，再加入30克低粉轻搓而成的，过程我忘了拍，写在这里好了。每次和面因为空气中的湿度不同，或是面粉的吸水性不同，要用到的水量也不能完全按照方子，我都在和面的时候二三十毫升的牛奶，然后在和面过程中视面团情况慢慢添加，不过所有液体要在加黄油之前全部加入。

发表于2013-07-30 18:09:55