珍珠丸子因其表面粘裹的糯米米粒洁白晶莹如珍珠而得名，不仅肌肤洁白，珠环玉绕姿色动人，而且软糯柔美，香甜糍润。加之它馅心多样，多种滋味，可顺乎人意，故定能使你朵颐大快！

调味：生抽3勺、浓醇高汤1勺、盐少许

制作过程：

1、糯米洗净，加温水浸泡2个小时。

2、干香菇涨发后切碎丁，香葱洗净切末、胡萝卜洗净去皮切碎末。

3、肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。

4、肉泥放入容器中，调入生抽、浓醇高汤、盐搅匀腌制15分钟。

5、分次加入葱姜水调匀，顺同一方向搅匀至上劲。

6、泡好的糯米沥干水分，加入胡萝卜碎末拌匀。

7、肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在糯米中滚动至粘满糯米。

9、取出撒香葱点缀即可。

发表于2013-07-20 01:02:49