鲜醇味美---金汤海参精华

当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫，再将海参送入口中，享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗，又鲜又柔富有弹性。意犹未尽，用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁，美不胜收。

主料：刺参

辅料：金瓜、菜心、枸杞

调味：浓醇高汤、盐、料酒各适量

制作过程：

1、金瓜去皮，蒸熟。

2、将金瓜用料理机打碎呈细蓉。

3、高汤中调入盐、料酒，加入刺参小火煨10分钟至入味。

4-5、高汤中加入金瓜蓉、枸杞，用水淀粉勾芡调制成卤汁，装入盘中。

6、将煨好的海参放入卤汁上，点缀菜心即可。

小贴士：

1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。

2、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参。

发表于2013-06-20 13:53:50

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