波士顿派确切地说应该叫波士顿奶油蛋糕，是波士顿所在麻省的星级甜品。名字貌似复杂其实是非常简单的基础烘焙，朴素大方没有任何华丽的装饰。

材料：低粉60克、鸡蛋3个、纯牛奶30毫升、色拉油30毫升、砂糖50克、盐1克

内馅：淡奶油200毫升、砂糖10克、糖水黄桃适量

其他：糖粉适量

制作过程：

1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化；加入牛奶搅拌均匀，分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

3、低粉过筛两次倒入盆中。

4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 

5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

6、分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

 

小贴士：

1、打发蛋白时加入柠檬汁以维持蛋白的稳定性，并可增添蛋糕的风味。

2、口味可自行变化，例如以10克可可粉取代等量的低筋面粉，即成可可波士顿派；或以约10克的抹茶粉取代等量低筋面粉，即成抹茶波士顿派。