马芬是制作非常简单的蛋糕，在外国也会被称为快速面包。一种方法是打发黄油至黄油膨松，再加入鸡蛋打发，最后将面粉泡打粉和液体材料，混合均匀。另一种方法，是将面粉泡打粉混合均匀，加入液体材料制作而成。从制作方法上来看，后一种更简单更方便，但前一种更象蛋糕，更松软。不管是哪种制作方法，同一个理论就是加入大量的果干或蜜践，要比单一的马芬蛋糕好吃的多，不过制作时，也要注意加入蜜践的马芬糖量要减少。

 

材料：低粉200克、无油黄油120克、鸡蛋2个、盐1克、无铅泡打粉2.5克、纯牛奶120毫升、砂糖80克、核桃仁15克、红枣碎15克、蔓越莓干15克、葡萄干15克、杏仁片15克

制作过程：

1-2、黄油软化后加入细砂糖、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。

3、 鸡蛋打匀，分4-5次加到黄油中，打匀。

4、加入过筛的低粉，拌至无干粉。

5、将牛奶倒入之前混合好的干料中， 用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。

6、 加入红枣碎、杏仁片、核桃仁、葡萄干、蔓越莓干，拌匀。（留一小部分蔓越莓、杏仁片装饰蛋糕表面)

7、将面糊倒入纸杯，大概2/3满处。

8、将适量蔓越莓、杏仁片撒在面糊表面。

9、入预热好的烤箱，185度、中层、烤约30分钟至表面金黄即可。