紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素 。除了健康方面的考量，紫薯在喜欢DIY的人群中受追捧的原因可能还在于它拥有非常特别的深紫颜色，拿来做各种中西式面点都会有与众不同的感觉。

材料：高筋面粉250克、紫薯泥70克、鸡蛋1个、红糖30克、牛奶40毫升、橄榄油15毫升、淡奶油20毫升、水40克毫升、酵母粉3克、盐2克、黑燕麦片10克

制作过程：

1、紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克，调入淡奶油搅拌均匀。

2、所有材料称量好，除橄榄油、燕麦片外倒入面包机内筒，选择“和面”工作档和面15分钟。

4、撒入燕麦片启动“和面”程序，揉面5分钟停止。

5、调至发酵档进行基本发酵。

6、面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、取出面团揉成圆形，松弛15分钟。

8、将面料分割成两等份。

9、生坯整理好，排入烤盘，撒上过筛的高筋面粉。

10、割包划十字，进行最后发酵约30分钟。

11-12、烤箱预热250度，中下层，喷蒸汽烘烤25-30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。