好友送的咸鲷鱼，不能随便一蒸就吃了，得对得起这条鱼。

主料：咸鱼一条 （用了半条要提前用水泡泡）南方线茄子 冬笋

调料很简单 虾籽生抽也可用鲜酱油  蚝油 花雕酒 

咸鱼 冬笋 茄子改刀切条

冬笋焯水备用

咸鱼用油煎一下

把鱼盛出 茄子也煎一下

葱姜蒜爆香 下入咸鱼 冬笋

烹入花雕酒 酱油 蚝油 白糖

加适量的开水盖盖把冬笋烧入味

烧几分钟冬笋入味后放入煎好的茄子，放点胡椒粉 把汁收收最后淋点香油即可。