第二次做纽扣形状的曲奇依旧用了切片的方式,感觉切片比模切方便许多,所以怎么方便就怎么来了。
以前做饼干老是失败,最近做的几次饼干却都比较成功,但还是不太敢做需要裱的那种曲奇,不知谁说那是入门级的,我一遍又一遍地试,结果一遍又一遍地失败。曲奇对于我来说,绝对是饼干中的“七疯”。
原料:
黄油125克、糖粉70克、蛋液20克、巧克力糖浆40克、可可粉10克、低筋粉200克
制作方法:
1、黄油切小块软化;
2、由于天气较冷黄油化不开,所以最后还是隔水加热把它融掉了,再加入糖粉拌匀;
3、放入冰箱冷藏一会儿,使其重新凝固(不要冻硬,成膏状即可);
4、加入鸡蛋液;
5、用打蛋器搅打蓬松;
6、加入巧克力糖浆;
7、继续用打蛋器搅打,直至呈蓬松的羽毛状,颜色变浅;
8、将可可粉与低筋粉混合;
9、揉成面团(揉至均匀即可,不要过度揉捏);
10、把面团整理成细长条,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻至硬;
11、取出稍稍解冻后切成薄片;
12、将饼干排列入烤盘中;
13、用圆形物体(任何大小差不多的圆形物体都可以)在表面按压出一条痕迹;
14、再用牙签(我用了裱花棒)扎四个小孔;
15、如图;
16、烤箱中层,180℃,10分钟,完成。
发表于2013-03-12 20:19:09