话说我家使用香菇搭配其它食材烹饪，似乎以炖煮方式居多，比如蘑菇炖鸡、香菇炖蛋、香菇炖豆腐等等，这次换了红焖的做法，加入吸附力超强的粉丝，结果是鸡肉无人问津，粉丝和香菇大家抢着吃。

食材的功能：

粉丝：品种繁多，据说品质最好的是用绿豆做成的粉丝，晶莹如雪，口感滑腻，不易煮烂。粉丝主要的营养成分是膳食纤维及碳水化合物，其本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道。

香菇：香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档，香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

鸡肉：鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能，有强壮身体的作用。

 原料：走地鸡600克、干香菇50克、粉丝45克

配料：生抽15毫升、老抽15毫升、花雕酒15毫升、白糖10克、小米辣5个、油盐适量、大蒜适量

做法：

1、原料准备好；

2、香菇洗干净，用温水泡发，泡发的水留用；

3、粉丝用温水泡软，可以把这两种材料放一个盆里泡；

4、泡软的粉丝沥干水备用；

5、香菇洗净切去蒂部，并切成两半；

6、锅内入适量油烧温，先把鸡滑油，捞出，再重新起锅烧热，入蒜碎炒香后倒入鸡块翻炒；

 7、往锅内加入花雕酒翻炒至鸡块变色，再倒入生抽、老抽、白糖翻匀上色；

8、加入泡软的粉丝；

9、加入香菇和适量泡香菇的水，大火烧开转中小火焖至收汁；

10、加入小米辣，转大火翻炒至收汁即成。

 {小贴士}：

1、香菇和粉丝都是吸味很强的材料，鸡肉往往变得没了味道，因此鸡肉事先用材料腌制一下味道会更好；

2、食用粉丝后，最好不要再食油炸的松脆食品，因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量；

3、加水的量以刚刚覆盖住食材为宜，有高汤的加入高汤味道更鲜美；

4、我家吃不了很辣的，所以小米辣在最后放，有些许辣味。

发表于2014-10-28 10:07:07