到馆子里吃饭，总会点上一两个小凉菜做开胃菜，吃的多了，发现了些许门道，主打北方菜的馆子里的凉菜酸味过重，每每总有酸掉大牙的感觉；湘菜馆子里的凉菜辣味过重，吃了直冒汗；最喜欢的还是川菜馆里的凉菜，酸辣适中，糖也放得刚刚好，每吃一口总有酸后回甘的爽快，百吃不厌。这也令我有了自己做凉菜的热情，而且乐不思蜀。

食材功能：

1、海带：海带中含的胶质能促进体内的放射性物质随同粪便排出体外，从而减少放射性物质在人体内积聚，可以减少放射性疾病的发生率；

2、鸡肉：鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

3、胡萝卜：包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，胡萝卜素在高温下也保持不变，易于被人体吸收。

 原料：鸡胸肉80克、海带丝100克、胡萝卜30克

配料：

一、鸡肉腌制：生抽5毫升、料酒10毫升、淀粉3克

二、拌菜用调料：盐8克、香油15毫升、香醋10毫升、大蒜适量、白糖10克、生抽15毫升、花椒油5毫升

做法：

1、原料一：鸡肉已经切好用淀粉、生抽、料酒腌过；

2、原料二：新鲜海带丝；

3、胡萝卜去皮切丝，大蒜剁碎备用；

4、煮锅入适量水烧开，下入鸡丝焯熟，捞出过冷河；

 5、继续下入胡萝卜丝焯熟，捞出过冷河；

6、最后下入海带丝焯熟；

7、捞出过冷河；

8、把鸡肉海带胡萝卜全都倒入大碗中，放入调料二中的所有调料拌匀，30分钟后即可开吃。

 {小贴士}：

1、吃海带要适量，摄入过多的碘会对身体健康产生影响，一般一周一次为宜；

2、患有甲亢的人不宜吃海带。

发表于2014-10-28 09:52:31