冬瓜属一年生草本植物，含蛋白、糖类、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，有清热、化痰和健胃的功效。猪筒骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，尤其是换季的时候，家中的老年人可以适量喝点筒骨冬瓜汤，营养又易消化。筒骨冬瓜汤的最好做法是能做到不油不腻，这样的筒骨冬瓜汤喝起来才会更香，而且不用担心会长胖！
原料：猪筒骨300克、冬瓜200克
配料：料酒1汤匙、白醋2滴、姜适量、盐适量
做法：
1、原料准备好；
2、冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片
3、筒骨洗净备用；
4、汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火，等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失；
5、另起一锅，筒骨凉水入锅，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水；
6、把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴白醋，大火烧开后转最小火煲90分钟；
7、咕嘟中，汤色逐渐变白了；
8、放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟；
9、喝前入盐调味即可；
10、成品。
{小贴士}：
1、骨头煲汤前先焯掉血水，可令汤色更加乳白；
2、煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来；
3、汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸。
发表于2013-05-16 17:56:54
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