原料：茄子250克

配料：小葱1根、香醋1汤匙、白糖1汤匙、生抽1汤匙、白醋1汤匙、鸡精少许、香油适量、大蒜3瓣、姜4片、盐适量

做法：

1、原料准备好；

2、茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；

3、把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟；

4、蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；

5、把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的；

6、取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放。

7、把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；

8、把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。

{小贴士}：

1、用加了白醋的水浸泡茄子，可使茄子表面不发黑；
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。