原料：鸡翅2个、青菜5棵、西兰花5小朵

配料：小葱1棵、陈皮2片、八角2个、姜适量、大蒜适量、老抽1茶匙、生抽1匙、糖1茶匙、料酒1匙、盐适量、香油1茶匙

做法：

1、鸡翅洗净，用叉子在鸡皮上叉些孔，这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩，小葱洗净卷成圈，姜一半切片，一半切丝，大蒜留完整的一瓣，其余剁碎，陈皮、八角洗净，青菜、西兰花洗净；

2、不粘锅内入适量油，入蒜末和姜丝炒香，放入鸡翅，两面各煎至微微的金黄色；

3、放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色，过程2分钟。

4、接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片，倒入小半碗清水，盖上锅盖中小火焖10分钟，焖至汤汁收干即可；

5、在焖鸡翅的同时，另起一锅放入适量清水，烧开后放入1匙油和2匙盐，这是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿，蔬菜熟后还会有咸味，入青菜灼熟，取出摆盘；

6、继续放入西兰花灼熟；

7、这时鸡翅也烧好了，取出摆在青菜上面，把西兰花也取出摆盘，点上香油，最后再把米饭摆上即成。

小米贴士：

1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味，如果不习惯清淡的口味，可以自己做些调味汁，或者直接用拌饭酱拌着吃；

2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况，以免糊锅，还要不断给鸡翅翻身，以便能全方位入味；

3、米饭可以先用碗装上，再倒扣在大盘子上塑型。

发表于2012-09-25 14:45:35