家人很爱吃肘子，但自己从没做过，一直是外面买来吃。说实话外面的再好吃不如自己做的实惠，放心！今天自己动手做了，虽然做出的卖相不怎么好看，但味道非常好，很入味，软烂适中。并不比外面买来的差哦，家人都说好吃，这些就足够了！

食材：猪肘子

调料：盐 八角 花椒 老抽 冰糖 鸡精 香叶  葱姜蒜  桂皮  肉蔻 淀粉 料酒 

做法：

1、肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。

2、锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。

3、焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。

4、剔骨。

5、提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。

6、腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。

7、锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。

8、大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。

9、炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。

10、浸好的肘子，去掉棉线。

11、将肘子肉切成片，装盘。

12、锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用了。

小贴士：

1、炖肘子时间根据肘子大小而定。2、炖好的肘子可以直接食用，可以不用浇汁的，根据家人的口味，所以这样做的。

发表于2014-01-16 16:22:00