香菇焖猪蹄，色泽红润，酥烂软嫩，香味浓醇……

    特别想吃爸爸做的香菇焖猪蹄，上次回家可没少吃啊，爸爸用米酒焖的更香。一般家里是生焖，或者是油炸后再焖的，都特别的美味，一般生焖都是白焖的，没有红酱油或是老抽，我在这里加了锦记红烧汁，色泽红润好味道，一向最怕吃猪蹄的女儿吃了两块，炖汤的话，她是不肯吃了，都是加入腐乳呀。今天那父女俩可是边吃边夸：“好吃。”

我正在拍照片，公公送了白菜来，我也装了一点给他带回去。希望二老喜欢。

    感觉香菇和哪种食物搭在一起都特别的香，无论是炖汤，还是炒食，焖炖煮都合味道。锅在工作的时候，总是飘出阵阵香气，整得人家都想掀盖来尝尝了哈。小时候爸爸常用香菇红枣来炖汤了，我超不喜欢那味道啊，夹到我嘴边也不肯吃，不知为啥那时就是不喜欢，还有草鱼，有段时间特别不爱吃这两样。

食材：猪蹄1000克、香菇50克、红枣20克

配料：京葱50克、姜20克、花椒15粒、李锦记秘制红烧汁30克、老抽10克、料酒20克、冰糖20克、盐4克，水400-450克

做法与步骤图：

1、猪蹄洗好剁块。

2、备好香菇和红枣，香菇用清水泡开。

3、切好姜片，葱片，花椒15粒。

4、锅中加入姜葱二三片，加入花椒粒。煮开。

5、加入猪蹄大火煮5分钟后捞出去细毛，温水冲洗干净。

6、放入铁釜内胆中，加入姜葱、香菇、红枣。

7、加入冰糖和酱油、料酒。

8、加入清水。大约450克水。我加了400克，焖了1小时，剩下的汤汁不多。水量可以沫面。

9、通电，按烹饪，蒸煮。时间为1.10小时。

10、时间到美味即成。撒些香菜或蒜叶末。

12、味道刚刚好啊，甜度还是咸度都合了家人口味。

小贴士：

1、猪蹄在姜葱水中加入花椒，可以去腥提味。

2、喜欢五香之类的可以放些八角香味。

3、香菇可换为其他蔬菜食材。

发表于2015-11-23 13:33:27