米糊为各式谷物碾碎和水制作而成，具有一定粘性和浓稠度，营养丰富，也更容易被人体吸收，但也有谷物搭配不当，出现夹生情况。所以亲们的米糊按豆浆机里的米糊食谱制做即可。

米糊配料丰富多样，我用的小黄米、红枣、红豆，花生，这些都是补铁、补血，膳食纤维丰富，还可以加些玉米、地瓜，用米糊做面包，这可谓是高大上的粗粮结合。

家里常会做米糊，有时候也吃不完，因为女儿还是不太喜欢米糊，看了诗心的贴子，我也试着做，真的很好吃哦。

食材：米糊160克、蛋液30克、糖45克、高筋面粉250克、奶粉18克、盐3克、酵母5克、黄油30克

配料：蛋液适量

做法与步骤图：

1、食材。

2、除了黄油和酵母之外，其他食材加入盆中。

3、搅拌成团。

4、面团盖上，静放半小时。

5、加入面包机，加入发酵粉，启动和面程序。

6、面团揉至光滑面团，加入软化的黄油。

7、面团揉至扩展阶段后，发酵至1.5或2倍大。

8、发酵好的面团，取出排气，滚圆后放10分钟。

9、再次排气，卷起，放面包机进行二次发酵。

10、面团二次发酵至原来2倍大，涮上蛋液。

12、选面包机烘烤程序，烧色选中，时间为45分钟。

小贴士：

1、米糊的浓厚度不同，和面粉的吸水量不同，按面粉吸水量而添加减。

2、后放酵母和黄油，让面团更容易揉至扩展阶段，也减少面包机工作量。

3、面团发酵约1.5或2倍大即可。手指扎洞洞不立即回缩。（我这个第一次发得有点过了。）

发表于2014-11-17 21:26:11