这小把笋干是五嫂给的，她说只晒了一点点。我说我全拿了你没有得吃了，嫂子说，“我在家里老有得吃，想吃了可以自己晒，你就不同了。想吃还得回来，在外买的又贵。”是啊，每次回家我都想带着笋干回来。春天带回来的笋干还能留到秋天，不是干笋多，而是我舍不得一下子全吃完，回来后，做了一次笋干扣肉，还做了笋干红烧肉，女儿却不太喜欢吃，而朋友的女儿超级喜欢。就这样，做过两次，还有这次就是用来炖猪蹄。

从小，常看到大人们在大小宴会中会有这道菜，有时候还会把猪蹄炸后再炖，那样更香哦，而我会把猪蹄煸炒过也不错哦。老公和女儿都说味美不油腻，好吃极了。谢谢亲爱的嫂子。是你做了美味干笋，才有这份不一样的干笋炖猪蹄。

笋干的功效与作用: 性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。

食材：猪蹄800克、干笋60克

配料：姜、洋葱、八角、蚝油、生抽、老抽、精盐、食用油各适量。

做法与步骤图：

1、干笋用温水泡软。

2、焯水后切小段。

3、猪蹄清洗后入锅焯水。

4、焯水后用小夹子处理表面细毛。

5、切好洋葱和姜，准备好八角。

6、温油炒香洋葱和姜片。

7、加入猪蹄炒香。

8、加入生抽、老抽、蚝油炒匀上色。

9、加入干笋炒匀。

10、炒匀后，加入高压锅，加适量清水。

11、加入少许盐。

12、选排骨键，压15分钟。

13、高压锅里压过之后，回炒锅收汁。

14、装碗撒上葱花即可。

小贴士：

1、猪蹄上的小毛开水焯后更容易处理哦。

2、在锅里把猪蹄炒煸香再炖更香。

3、如果喜欢喝汤，盐可在回锅再放。在高压锅里放的水不宜过多。

发表于2014-11-17 12:36:05