在家乡，把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了，也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八成熟，在油锅里把皮炸至金黄后捞出，再入调料另加工，码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。

由于是炸过的猪肉，于是加入些圣女果一起焖为酸甜口味，这样吃起不会太油腻，也可以补充更多的维生素。圣女果，又称小樱桃，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果，也可以做成蜜饯。含谷胱甘肽和番茄红素等物质，可促进人体生长发育，增强抵抗力，延缓衰老。而其中的维生素PP含量是果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞生成。

扣肉可以用笋干，还可以用芋头，或梅干菜，或土豆皆可变为味美的扣肉，我这次没有用蒸的方法，简单快捷就做了平时家人说的散扣了。保质保量，香喷喷，酸甜适中，不油腻。不过，焖肉后的圣女果更好吃，下次得把肉少放一点，圣女果多放些哈。

做酸甜味扣肉，有泡过的柠檬，或荞头就更好了，爸爸焖的酸甜扣肉，那也都是我的最爱。

食材：扣肉500克、圣女果150克

 配料：洋葱50克、蒜头20克、小葱适量、白醋、白糖、生抽、老抽、精盐、菜籽油各适量

做法与步骤图：

1、新鲜的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。

2、然后放锅里煮约10分钟。

3、再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。

4、把圣女果洗净后切对半。

5、洋葱切小块，蒜切片。

6、小葱取叶切段。

7、入油，炒香蒜和洋葱。

8、加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。

9、加入白醋三匙。

10、加入适量糖。

11、加入适量老抽和生抽。

12、加入少许盐。加盖，小火，焖约20分钟。

13、加入圣女果再炒匀，焖5分钟。

14、最后加入葱花炒匀即可出锅。

15、可以装入扣碗里，再倒扣过来就可以了。

发表于2014-09-28 07:50:57