我家爱吃面食，无论是面条、还是饼饼，或包子馒头。因为小麦面粉也是营养多多哦。

这次做的猪爪馒头 不太像啦。有些短了哦。哈哈。

面粉指的是小麦粉，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素闻、B族维生素、烟酸及维生素A等。

小麦面粉按蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量为10.5%~13.5%可以用来制作面包；中筋面粉的蛋白质含量为8%~10.5%；可以用来制作面条、点心等；低筋面粉的蛋白质含量为6.5%~8.5%，可以用来制作点心，经常用来做蛋糕多饼干多一些。

食材：中筋面粉500克、清水220克、酵母2克

做法与步骤图：

1、取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。

2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。

3、揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。

4、盖上保鲜膜或湿布，发酵至约1.5或2倍大，手按下去，不回缩。

5、把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。

6、面团切半搓条，分剂子。

7、取一面团擀开。

8、向上对折。

9、再左右对折。

10、用剪刀在底部对折点，煎开。

11、然后，左右两边向下折。像不像猪爪呀。

12、全部做好之好，再放20分钟。

13、冷水上锅，蒸约8分钟。

14、停火后焖3分钟，即可。开盖时先开小缝。

15、蒸好喽。

小贴士：

1、面粉的吸水量不同，放水也不同。和面时如果太硬可在手上沾水再揉即可。

2、做馒头的面团适合稍硬一些。包子的适合松软一些。

3、馒头或包子做好之后，要静放一会，进行二次发酵。

4、面团不宜发酵过头，如发酵过头可加少许面粉再揉匀，放半小时后再做。

发表于2014-09-26 08:58:05