“法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”

 这是我第一次做，蛮好吃的，表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。我是第一次做啊，不标准就不标准，不过，好吃就行了

这款面包要是能有婆婆家自家种的小麦粉就好了，这样不是更完美了？虽然后做法只是像咱们中国馒头差不多，法棍是烤的，哈哈。外层好脆。我开始用190度烤了20分钟，看看颜色不深，或者是烤箱内的灯光和面包颜色差不多而看不清楚，又用200度烤了10分钟，底层的面包厚脆了呢。

食材：面包粉170克、低粉70克

配料：酵母3克、盐3克、清水135克

做法与步骤图：

1、用清水把酵母和开，静放一会。

2、盆里准备好面粉，加入盐。

3、边加入面粉边搅拌面絮。

4、和成光滑面团。醒发30分钟。

5、醒发之后，再揉成光滑面团。

6、面团分三等份。

7、搓圆后醒10分钟。

8、取一面团擀成长舌状。

9、卷起来收口朝下。

10、全部做好之后，放不粘烤盘上。

11、入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。

12、发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。

13、烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。

14、烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。

小贴士：

1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。

2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。

3、筛面粉是轻轻筛薄一层

发表于2014-08-12 07:58:14