五一几天假，抽空整理厨房，发现一些囤积又被遗忘的存货，一大包黄油就是其中之一，看看快过期了，想快速消耗黄油不如做黄油曲奇吧。这是个平时绝少触及的品种，原因嘛，你懂的

     虽然挤花挤到手发抖抽筋，但当放入口中那一刻，酥松的质地禁不住牙齿的轻触，瞬间融化，香味蔓延开来，低挡不住的诱惑，一块又一块。

材料：无盐黄油180克，低筋面粉280克，白砂糖80克，鸡蛋2个（鸡蛋比较小）

做法：

1. 黄油室温软化至用手轻按可以陷下去

2. 黄油加入白砂糖，用电动打蛋器将黄油打至松发蓬松，颜色发白，体积膨大

3. 分三次加入全蛋液，每次加入后都搅拌至蛋液与黄油完全容和再加入下一次

  4.筛入面粉

  5.搅拌至面粉与黄油混合，没有干粉即可，不可过度搅拌以免面粉出筋影响成品的酥松，裱花袋装入菊花嘴，将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出花型，挤曲奇挤到手抽筋真不是夸张啊

  6.烤箱预热180度，中下层，烤20分钟（根据自家烤箱调节）。

TIPS：

我的花型不够完美，面糊开始有点干，又加了点全蛋液调节。面糊太干使得挤花更艰难，而且容易断，如果过稀花纹就又不明显，所以要掌握好。我是又加了点蛋液调整，但这只限于最多一次，不然过度搅拌面粉会出筋。

发表于2014-05-05 14:35:42