泡芙是起源于意大利的小甜品，通过适宜的温度使面糊膨胀，形成中心的空洞，制成后向空洞中注入奶油或巧克力等，“你咬下第一口，你就会爱上它”。

   烤制的过程中不要打开烤箱门，以免冷空气进入烤箱使泡芙遇冷回缩，烤制完成后不要急于取出，关火后焖5分钟或直至放凉再取出。

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材料：黄油40克，面粉60克，牛奶100毫升，鸡蛋2个，盐一小撮

做法：

1. 材料集合

2. 黄油、牛奶放入小锅中，加热至沸腾，关火

3. 关火后迅速将面粉、盐一次性倒入，不必过筛，迅速搅拌，使面粉、牛奶、黄油混合成团

  4.开小火重新加热，不停搅拌，使锅底出现一层薄薄的膜，这个过程我用了不到1分钟，关火

  5.面团凉到温热，将全蛋液分次倒入，每倒一次需搅拌至蛋液与面团完全混合均匀才倒第二次，如此反复

  6.直到木铲挑起大团面糊，面糊坠落后，木铲上留下的面糊成三角形（我用了大约1.5个全蛋液）

  7.将面糊放入裱花袋中，用裱花嘴在烤盘上挤出小花形状，注意要留有间隔距离，因为加热后会膨胀，如果没有裱花嘴，就用勺子舀吧

   8.全部挤好后，烤箱预热200度，中层，烤25分钟 

   9.关火后再焖5分钟或完全放凉取出 

   10.成功的泡芙中心是有空洞的

   11.食用时在泡芙底部开个小孔，注入打发的淡奶油、巧克力或卡仕达酱，或干脆横向切开填入馅料，都一样美味哦。

发表于2014-06-05 15:15:04