虾和豆腐很搭，

    既有醇香

    又不失鲜美

    豆腐爽滑

    虾球弹牙

    真是齿颊留香

    婉约型吃法

    初夏的美味

 

   虾球烩豆腐

   材料：内酯豆腐、鲜虾、豌豆、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、高汤、香油

   做法：

      1、  准备材料

      2、   将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模

      3、  豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水

      4、  将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球

      5、  热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁

      6、  放入虾球翻炒

      7、  豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下

      8、  倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白

      9、  加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火

     10、              淋入香油，装盘即可

 

        

        小贴士：

       1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的

            北豆腐代替

       2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水，（勾芡技巧还在研究中）