忽冷忽热的天气，导致全家都感冒了！我就偷懒了，好几天没拍菜，这不一伸手又找不着北了，晕！大家注意照顾好自己和家人呐！

鱼香肉丝，川菜中的招牌菜，查到好多的做法，今天试验下，在家做出美味自家鱼香口儿！简单便捷几步走，实际经典菜也不难做，注意，我没说正宗啊，因为我发觉用了“正宗”超级容易惹是非！我回避，我只说这是我家的鱼香口味，虽然它和饭店相差无几，甚至更有料，但是无关正宗！呵呵

爱折腾的人伤不起啊，浓稠的酱汁，刚出锅来拍正好，可惜我倒腾了几个盘子才在我最爱的，也是最上镜的这个圆盘中找到一点点感觉！而酱汁失掉了原来的光泽。流汗！

鱼香肉丝

材料：里脊肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、

醋、郫县豆瓣、香油

做法：1、准备材料

      2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、

笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

      3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、生抽、糖、醋和淀粉加适量水

调成酸甜口味的酱汁备用

      4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色

      5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油

      6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味

      7、放入蔬菜配料翻炒均匀

      8、加入调好的酱汁

      9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可

 

   肉丝上浆、炒红油、调酱汁在家做美味下饭的鱼香肉丝是不很简单？！

 

         

       

 

         

         

         折腾到第三个盘子，肉丝无颜色，实际俺有光泽！木办法，只得标注下额！

小贴士：

1、  肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、  郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、  汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

 

发表于2013-04-07 11:09:36