接上回，今天的菜是：板栗烧鸡

      原文摘录：      《红楼梦》原著中多次提到的野味就是野鸡，板栗烧野鸡是根据小说中提供的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，色泽金黄，广受吃货们喜爱！今天把它的主料换成家常的仔鸡，同样的鲜香味儿美，只是做法较之家常法更讲究些，味道嘛，还用说吗，呵呵!

       板栗烧鸡

       材料：仔鸡、板栗、猪膘肉、香菇、笋干、葱姜、盐、糖、绍酒、生抽、老抽、水淀粉、

                 鸡精、香油

       做法：1、准备材料

                  2、将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用

                  3、将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫

                  4、将板栗拭干水分，略炸

                  5、锅底留油，煸香葱姜

                  6、放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入生抽、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀

                  7、加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和

                       板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可

                  8、炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐、鸡精和香油

                  9、将汤汁淋在鸡块上即可 

 

 

         

 

         

 

         小贴士：

         1、笋干要提前泡发。

         2、栗子炸过后再煮更香糯。

         3、有鲜冬笋的话代替笋干更好。

         4、菜烧好后拣去葱姜和肥膘肉。