今天有事儿，没来得及采办食材，就简单上款甜品——糖蒸酥酪吧

    年节里，吃腻了大鱼大肉，改改口味，香嫩爽滑，带着酒香的糖蒸酥酪，舌尖的美味享受，值得一试！

   《红楼梦》第十九回贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩儿们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。

    几年前洪涛介绍糖蒸酥酪的时候俺可是躺着口水憧憬的，就没想着自己做做，今天终于有机会一试了。

    糖蒸酥酪

    材料：牛奶300克、醪糟约120克、冰糖15克、杏仁片、蔓越莓干适量

    做法：1、准备材料

          2、牛奶中放入冰糖煮开，冰糖溶化

          3、牛奶用双层纱布滤过后晾凉备用

          4、醪糟一大勺半用漏勺滤过

          5、醪糟汁约120克左右

          6、倒入晾好的牛奶中搅拌均匀

          7、倒入容器上蒸屉，保鲜膜盖严戳几个小孔，小火蒸20—30分钟

          8、 出锅晾凉，撒上杏仁片和少许蔓越莓干即可

 

   

 

         

 

         这一勺，棉袄舀着我拍照，没等拍，给咵嚓摔了碗里了，碎了

        

 

      小贴士：

       1、蒸的时间根据容器大小而定，加盖保鲜膜凝固得慢些，所以可以适当延长时间。

       2、根据自己的喜好添加果干即可。

       3、醪糟也就是米酒的量不能低于牛奶的1/3，否则难凝固。比例太大酒味或过重。根据           自己的口味可以逐渐调整完善方子。

       4、晾凉后放到冰箱，2-3小时，完全凝固，口感更佳！