鲅鱼，北方人称之为鲅鱼，南方称之为马鲛鱼，

在岛城，每年的春鲅鱼上市的时候，

女婿们都要买2条送给老丈人，

鲅鱼是岛城有名的丈人鱼；

秋鲅鱼很快就要上市，但是个头没有春鲅鱼的大，

鲅鱼最经典的、最常见的做法就是清炖、红烧，

烤鲅鱼我也是第一次做，

前几日买了一条5斤重的鲅鱼，

洗净后做了分段处理，一鱼三吃，

用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制，

这作为鲅鱼的第一吃，后面会介绍其他二种吃法；

所需材料：

做法：

1、一条大鲅鱼；

2、鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；

3、取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；

4、撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的胡椒粉；

5、倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖；

6、晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；

7、腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；

8、取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；

9、取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；

10、烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；

11、10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；

12、烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；

13、烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。

备注：

烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。

发表于2015-09-06 16:29:08