豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的，

和现在的豆沙包不一样，

过去豆包也只有在过年的时候才能吃上，

那时做馅不舍得放糖，会放一点糖精，

糖精都是小纸包包着，

一小包大概有几分钱，

现在糖精是坚决不能用的；

那是感觉就是最好吃的点心，

以前盼着过年除了有鞭炮、有肉吃，

最馋的也就是豆包了；

在岛城，每到过年的时候家家都会做，

会做有脸盆大小的馅，

一家人围在一起包豆包，

小孩子会趁机挖一块馅吃吃；

有句俗话：别拿豆包不当干粮，

不要小瞧了粗粮，馒头可以充饥，豆包一样可以填饱肚子。

这句话现在基本没有说的；

现在想吃，去买地瓜干，结果可想而知，没有卖的，费了很多周折才搞回来一点。

豆包

材料：地瓜干适量，红豆适量，白糖适量，面粉550克，清水290克，耐低糖酵母一小勺

做法：

1、地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；泡到用手折起来也不会断的程度；

2、泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；煮熟的地瓜干颜色真心不好看；

3、待凉后用刀切成小丁；

4、红豆浸泡一晚，用电压力锅煮熟，趁热放上白糖，用手持打成较粗的馅；

5、一半地瓜干丁，一半豆沙馅，两种馅料搅拌均匀；

6、这是发好的面（面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时）；

7、取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份；

8、分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟；

9、取一个剂子擀开，放上适量的馅料；豆包的馅料一般都会放很多；以包包子的手法包起来；

10、豆包垫上玉米皮，放入蒸锅中；醒发15分钟；凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右；

蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。

发表于2015-01-27 07:35:56