枣花馒头是小时候家里过年必备的花样馒头，

那时候一到过小年的时候，

家家户户忙着蒸各种各样的馒头、枣花，

虽说现在大都是采购酒店或饭店的春节面食，

但还是怀念儿时蒸馒头的场景，

更愿意自己动手做各种各样的面食，

体会其中的乐趣；

枣花馒头

材料：中粉500克，清水250克，耐低糖干酵母一勺，红枣适量

做法：

1、面盆里放一点水，放入酵母泡一会，夏天就不需要这样；放入面粉；

2、揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵；

3、大约一个半小时，面团发酵基本到位，拉开面团有蜂窝状；

4、红枣提前浸泡，洗净擦干水分再用；

5、取出面团放案板上使劲揉，揉成非常光滑的面团；面团盖上保鲜膜醒发十分钟左右；揉面的方法请移步：白馒头攻略

6、面团切成长条，搓至光滑；

7、长条中间夹一个枣，两边对折各夹一个；用筷子在中间夹一下，就成了枣花；

8、5个枣的面团，面团要搓的长一点，一样夹上枣；用筷子在中间使劲一夹，就成了5枣的枣花馒头；

9、馒头下面垫上玉米皮，放蒸锅里进行醒发，大约15分钟左右；醒发的时间根据室温确定；

10、醒发后，凉水上锅，小火开始，冒气后转中火，蒸15分钟即可；

11、蒸好的枣花馒头拾到盖垫上放凉。

啰嗦：

1、枣花馒头和面的水量要根据面粉的吸水性，以及手感来增减；面团比白馒头的面团要软一点，根据面团的软硬程度确定是否揉进干面粉（戗面）；

2、枣需要提前泡一下，洗净擦干水分再用；枣不要用太大的；

3、室内干燥，面团务必盖保鲜膜，表面起皱会影响美观；

4、一个枣花面团需要多大，从没有称量过，完全凭手感，可大可小；

原文地址：https://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vbfu.html

发表于2015-01-18 21:23:23