乌贼的墨囊是一种贵重的药材，

墨汁经加工后不仅可用于工业生产，

还可制成止血药，可治功能性出血。

日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，

乌贼的墨汁含有一种粘多糖；

乌贼板学名叫“乌贼骨”，

也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，

是一味制酸、止血、收敛之常用中药，

记得小时候家里吃了乌贼，

会把乌贼板留下晒干，

哪里有伤口，会把乌贼板磨点碎末洒在伤口上，管用；

用墨鱼汁做面食和面包，

已不是什么稀奇的事，

前段时间用笔管鱼的墨汁做过餐包，

墨囊比较小，做出的餐包黑颜色不深，

这几天正好吃乌贼，

留下墨囊做个黑黑的土司；

墨鱼土司

材料：高粉600克，细砂糖60克，盐4克，即发干酵母6克，奶粉40克，水370克，无盐黄鱼40克，墨鱼汁适量

成品：450克土司二条

烤箱：上火200度，下火190度，下次，45分钟

A、先看看乌贼的墨汁从哪里来的，还有乌贼板，墨囊收起来放冰箱冷冻；

B、撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；

墨鱼土司的做法：

1、除黄油外的所以材料放入面包机桶中；

2、先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；

3、一个和面程序结束，放入黄油；

4、放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；

5--6、打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；

7、第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；

8、面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；

9、再做一次三折叠；

10、再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）

11、大约二个小时，面团再次发至二倍大；

12-13-14、取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；

15、最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；

彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。

发表于2014-11-21 21:23:08