喜欢玉子豆腐的鲜美嫩滑，加上虾仁、香菇烧制的浇汁，味道真的好极了。

      翻看了一下我最近的美食日志，发现很久没有做过麻辣够味的菜了，除了为数不多的烘焙以外，全是清淡鲜美的菜，一来适合婆婆和女儿，二来更健康，更适合现在的季节。

三鲜浇汁玉子豆腐

 

材料：

玉子豆腐4根、胡萝卜1/4根、干香菇4朵、虾8个、鸡蛋1个

 

调料：

葱2根、姜2片、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量

 

做法：

1、  准备所需材料，事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。

2、  虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。

3、  玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。

4、  玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至表面金黄色，捞出装盘备用。

5、  锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。

6、  再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。

7、  加半碗高汤或水煮一会。

8、  用水淀粉勾薄芡。

9、  煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。

10、              将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。

 

灰灰小贴士：

◎还有更简便的做法，就是将玉子豆腐切段装盘后蒸熟再倒上烧好的浇头。也可以最后将玉子豆腐倒入汤汁中同煮，也很美味。

◎玉子豆腐不吸油，所以这道菜口感不会油腻，不用担心油炸后会有油腻感。

 

发表于2013-06-07 09:58:37