“沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种，一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条，花生酱，盐，味精，香油，葱花适量。

1. 材料：沙县花生酱适量 新鲜面条1把（1碗的量） 香葱2棵

   调料：调和油适量 盐巴水1勺  味精适量 料酒适量  生抽适量 

2.把香葱洗净切好备用。

3.坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。

4.把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油，

5.倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。

6.倒入料酒。

7.倒入生抽。

8.锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。

9.再倒入味精，下入沥干水的面条。

10.吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。

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小提示：

*买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱，如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。不喜欢料酒的可以不用加，我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。面条一定要新鲜的不然味道不正了。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。

发表于2014-09-25 15:31:05