干果控们的福音来啦!

面粉中加入大概25%的燕麦粉,再加入大量的朗姆酒渍过的干果,经过一晚慢发酵之后再烘烤,让口感略粗糙的面包多了一份酒香干果的味道,越嚼越香甜,干果控们一定要试试哦!

材料(4个)

高筋面粉150G 燕麦粉50G 发酵粉2G 糖4G 盐2G 无盐黄油10G 水130G

朗姆酒渍干150G(干果里包括葡萄干,桔子干,蔓越莓干,菠萝干,无花果干等)核桃仁50G

步骤:

1

高筋面粉150G 燕麦粉50G 发酵粉2G 糖4G 盐2G 无盐黄油10G 水130G混合.

2 揉成略光滑面团.

3 加入干果和核桃仁.

4 再此揉均匀.

5 室温20度发酵一晚.

6 发酵好的面团等分四份.揉成圆形后放置10分钟.

7 取一份面团,压成扁圆形.

8 在三分之一处折起来.

9 再将另外三分之一折上去,结合处捏紧,然后翻转过来整好形状.

10 剩余三个都如此操作.

11 30度发酵40分钟.发酵好以后上面轻撒一层面粉.

12烤箱预热210度烤20分钟.

少油,少砂糖,口感却超级棒的干果面包就诞生啦!

很适合早餐上来几片.或者肚子觉得有点饿的时候做为小零食哦!

发表于2013-11-19 07:16:59