秋末,天气越来越凉啦!

今天和大家分享一个由南瓜做的泡芙,外壳加了南瓜粉,内馅是南瓜泥做的卡士达馅,壳上还点缀了南瓜籽,整个一个南瓜的变身。味道上,更是有南瓜浓郁的香味,真的很好吃哦！

材料（较小型12个)

低筋面粉60G 南瓜粉10G 水50G 牛奶50G 无盐黄油45G 盐1G 鸡蛋液115G 南瓜籽若干

卡士达馅：牛奶250G 香草夹半根 蛋黄3个 砂糖75G 低筋面粉25G 无盐黄油10G 南瓜泥80G 鲜奶油100G

步骤：

1 水,牛奶，盐,黄油一起放入锅内加热到沸腾前的温度。

2 关火后,将面粉与南瓜粉一起倒入,用木铲搅拌均匀。然后再开中火一边不停的搅拌，直到面团本身有薄膜产生.关火.

3 趁热将蛋液分几次倒入并搅拌均匀，最后的面糊如图可以在木铲上呈现倒立三角形为止。

4 装入挤花袋,挤出直径大约5CM的12个泡芙坯。刷上蛋液,在上面点缀些南瓜籽。烤箱预热190度烤30分钟。

5 准备做卡士达馅。牛奶与香草夹内剥出的籽一起煮沸腾前的温度备用.

6 蛋黄与砂糖一起搅拌呈现奶白色后,加入面粉再次搅拌均匀。

7 将热牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀，

8 加入80G南瓜泥,搅拌均匀，

9 将加好南瓜泥的蛋液过滤后倒回锅内,中火一边加热一边不停搅拌，直到呈现粘稠状态。

10 关火后趁热加入黄油,搅拌均匀。

11 将做好的南瓜卡士达馅放入盆内,盖上保鲜膜，晾凉.

12 完全凉透以后，将打发的鲜奶油加入并且搅拌均匀，香浓的南瓜卡士达馅就做好了.

泡芙坯凉透以后，可以从底部将卡士达馅挤进去。

也可以将泡芙上部切开后挤入馅。总之哪种动没有问题,看个人喜好啦！

发表于2013-10-30 07:25:23