脆皮炸鲜奶其实不只小朋友，我这个大人也爱，我身边的女性朋友都喜爱这道点心。

        第一次貌似是很小的时候，印象不全。主要的记忆来自大学食堂，一块钱3个，适合饭后买一份，边走回寝室边和朋友分着吃。出国之后就没吃过了，偶尔一次聚餐上吃到了别人做的，勾起了我浓浓的回忆，又或者是食欲== 一定要自己也做一次。巧的很，我在这边认识的一个姑娘本科也是武大的，我们一边吃就开始回忆起食堂，又感慨起大学生活来。。情感寄托于食物，通过食物加深感情，貌似吃货们都会经历的哈。

        以前很不解，为什么鲜奶还能油炸呢。学习了前辈们的日志才知道，软软的内陷里是拌了淀粉的。牛奶混了淀粉加热就会变成糊糊状，冰箱里冻成膏，裹层面糊油炸之后表皮香脆，内馅在里头化成细腻香甜的口感，发明这道点心的人真有智慧~

         不想放太多油，就半煎半炸的做了，拍出来的照片不太理想

牛奶糕：牛奶500ml，淀粉90克，白糖40克，吉士粉10克

脆皮：面粉：淀粉=2:1，水适量，泡打粉 5克，吉士粉 5克

橄榄油 适量

1. 准备材料。

2. 把牛奶、白糖、淀粉和吉士粉混合，搅拌均匀。

3. 置于炉上小火加热。

4. 中途不停地搅拌以免糊锅。搅拌至变成粘稠的糊糊状。

5. 倒入容器中，入冰箱冷冻4小时左右。

6. 面粉和淀粉按比例混合，加水调成比较稠的面糊，加入泡打粉和吉士粉。

7. 冻好的牛奶糕拿出来，用刀划一圈倒扣脱模，切小块。

8. 把小块的牛奶糕滚上面糊。

9. 锅子烧热油，下牛奶糕煎炸至表皮酥脆即可。

发表于2013-07-11 16:14:09