其实我也不清楚为什么我一个南方姑娘对各种面食这么感兴趣，估计是小时候家里长辈常常自家包包子馒头，被‘潜移默化’了吧！ 小时候姥姥姥爷家有个好几层的高高的蒸笼，一层馒头一层鲜肉包堆叠起来，一掀开热气腾腾，做得比外面好吃多了。后来在家的时候在妈妈的指导下做过几次，在这边主要是温度太低了面发不起来，一直很少做。最近夏天终于有点儿迹象了，终于可以做了。 特地买了番薯回来，弄了点花样，只是多了一道工序，小小的馒头好看多了，一圈一圈的，很可爱哈。
原料：面粉 550克，番薯1个，酵母4克，白糖，牛奶
1.准备材料。
2.番薯上锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易的扎进去就行。
3.加少许牛奶压成番薯泥。
4.200克面粉和一小部分酵母，白糖混合。
5.加入番薯泥。
6.揉成番薯面团，盖保鲜膜发酵。
7.300克面粉加剩下的酵母，白糖混合，倒入牛奶和成面团。
8.发酵好的白面团。
9.发酵好的番薯面团。
10.白面团排气，擀成薄片。
11.番薯面团同样排气，擀成薄片。
12.把成片的番薯面团放在白面团上，从上至下卷起。
13.切成等份的小馒头，盖保鲜膜第二次发酵。
14.发酵好的馒头。
15.电饭煲加热水，馒头放蒸格上蒸。
16.水开后继续加热6分钟关火。盖盖子焖3分钟之后再打开。
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发表于2013-07-02 16:05:05
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