好久没做面食，前阵子做了一次馒头就有点上瘾的趋势，这几天又包了一次包子。阳光很好，面也发的很成功。貌似我每次打电话和妈妈说我包了包子，她总是会先问我面发的怎么样- -我包的包子个头都不是特别大，大约是拳头大小，两三口能吃完，不过形状上也还是白白胖胖的招人爱哈。请了室友一块吃，还叫上了好朋友，两个女生一起吃的很满足，最后还吃了我上回做的冰激凌，下厨最大的成就感就是别人说好吃了~

         和面用的是牛奶，所以包子皮的口感是香香软软的，我们那边包包子喜欢包子皮带点儿甜味，就加了糖，不喜欢的可以不加的。

        这个包子的馅是我最常腌肉用的馅儿，加了芹菜丁和胡萝卜丁。这两样蔬菜我身边其实挺多朋友都不大喜欢，但是混在了肉馅里人家就都能接受了，也是多吃蔬菜的好方法吧~不用来包包子，搭配其他的菜炒来吃也挺好吃的。

包子皮：面粉500克，酵母4克，白糖适量，牛奶适量

包子馅：猪肉糜250克，胡萝卜一根，芹菜一段

腌肉料：盐，黑胡椒粉，白糖，料酒，生抽，老抽

装饰：玉米粒 几颗

1. 准备材料。

2. 面粉，酵母和白糖混合。

3. 倒入温热的牛奶，搅拌成絮状。

4. 下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

5. 发酵好的面团。

6. 猪肉剁碎。

7. 芹菜和胡萝卜分别切丁。

8. 蔬菜丁和猪肉混合，加入腌肉料，顺着一个方向搅打上劲。

9. 面团排气，用刀切分成等份的小剂子。

10. 切面朝上，用手稍微整成圆形，手掌压一下。

11. 手捏着边边，用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。

12. 拿一块皮，放上肉馅。

13. 慢慢沿着一圈捏褶子。

14. 包好一圈后收口，可以直接封口，也可以像这样留个小洞。

15. 包好的包子，盖保鲜膜第二次发酵。

16. 发酵好的包子，提起来和之前比有轻盈一些的感觉。

17. 包子冷水上锅蒸，水开后8-10分钟即可。盖盖子焖3分钟再打开。

18. 开吃吧！

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面粉不要一开始就倒完，先倒入一大部分，在和面的时候根据吸水性慢慢加入。

第二次发酵的时候包子会变大，所以之间要留足够的空隙。

蒸好的包子不要马上打开盖子，免得外皮塌陷。

发表于2013-07-09 16:04:25