平时做的热狗包都是用现坯包着热狗烘的，这次和面后想搞搞新意思，把热狗放在上面划花，烤起来搜狗的肉香就能充分地挥发出来，表面花纹绽放得清清楚楚，甚是吸引。

面团：中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克、黄油25克。

馅料：热狗5条。

制作过程：

一、把中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克放入厨师机的大碗，先开最慢档搅拌材料成团，约10分钟，再加用刀把黄油切片放入碗里搅拌约25分钟，开第二档；

二、手揩一些油，揪出一块面团拉开看能不能成膜，不用太薄，不象做吐丝拉莫那么严格；

三、烤箱开350°F约20秒，手感烤箱温暖，关电，让烤箱有个温暖的环境，再用一陶瓷或玻璃碗，碗里涂一层薄薄的油，放入搅拌好的面团，用盖子或薄膜包住面上，入烤箱，设置120~150分钟，开箱灯；

四、时间到后把面团放在撒了干面粉的案板上，盖上盖子，让其松驰15分钟；

五、把面团分成5等分，把小面团搓圆，放入容器饬20分钟；

六、把热狗划交叉花纹或斜刀花纹，深约3~5毫米；

七、时间到后把小面团擀成椭圆形；

八、然后卷起来；

九、卷好后在接口处捏紧；

十、用手把卷压扁一些，面上放热狗，花纹向上；

十一、放入烤盘，饬30分钟；

十二、时间到后取整个烤盘，预热310°F，烤箱显示预热结束，放入整盘面包，烘烤时间12~14分钟。

小提示：

一、所用的面粉可以用中筋面粉也可以用高筋面粉；

二、划花可以是交叉或斜纹；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2021-08-14 01:52:47