豆瓣酱大家就用得多了，柱侯酱广东人用得多些，这道菜笔者加了一点柱侯酱来吊吊味，风味独特，看起来这菜可以满足色、香、味的愿望，还很下饭哦。

主料：土豆2枚、四季豆约300克。

配料：蒜头2瓣、生姜约1指节、红葱头1/2个、青椒1/2枚。

调料：豆瓣酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、生粉1小勺、清水1/4杯。

烹调过程：

一、四秄豆斜刀切段，把土豆切短条，粗细长与四季豆大小差不多吧；

二、把土豆炸至浅黄色，捞起滤油，再开大火；

三、再把四季豆在刚油里过油片刻至断生，也捞起沥油备用；

四、把蒜头瓣、生姜、红葱头、青椒切成半指节大的块，然后入蒜头粉碎手拉盒，把材料拉成末，如果不备此器，可用刀剁碎；

五、升大火，锅热放油，加入豆瓣酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺，炒香，再加入蒜头、葱头、辣椒末，再爆香；

六、倒入土豆和四季豆，烹入生抽1大勺、、白糖1/2小勺和胡椒粉1/4小勺，兜片刻后拨一边，倒入用生粉1小勺和清水1/4杯兑成的淀粉水，用锅铲或勺边烧边搅拌，烧至起大泡；

七、然后后把整锅的材料兜均匀就可以出锅了，完成！

小小经验：

一、土豆炸过定型炒来，就不会烂成糊了；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2021-03-09 08:13:58