这个“煮意”是从网上得来的，以前都想不到沙茶和牛肉的结合，而且是那么的和谐美味，笔者没有完全按照视频做，靠自己的想象和经验，做出了一道美味的菜。这道菜比较温和，老少咸宜，下饭佳品。牛、牛、牛，还是牛，自己不够牛就做牛菜，呵呵，今年是牛年，在新年期间把做牛肉的菜先放上来吧。

主料：牛肉约150克，蛋白1/4只量。

碟底料：大白菜约1/2棵、蒜头2瓣、姜约2指节、食盐1/3小勺。

锅汁：沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯。

烹调过程：

一、把蒜头和生姜切片，大白菜切段；

二、起锅升大火，锅热加入蒜片和姜片，爆香；

三、倒入大白菜，点入食盐1/3小勺，炒至断生；

四、把菜夹入碟，锅里剩余的水倒去；

五、先准备好碗汁，置一碗放沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯，搅拌均匀；

六、牛肉切片，加入蛋白约1/4只量，用手抓均匀，锅置炉上，中大火，锅热加底油，改中火倒入牛肉片，炒至六至七成熟；

七、倒入碗汁，不断拌炒至起大泡，收火；

八、把肉铺在装了菜的碟子上，均匀地淋上汁，OK。Enjoy ! 

嘚啵嘚啵：

一、牛肉用蛋白抓腌以锁住水分和润滑，腌时不要放太多；

二、要预先兑好碗汁，最好放生粉，生粉比较透明和比玉米淀粉厚稠；

三、垫底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西兰花等来代替；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2021-02-19 01:47:18