吃牛排很多时候是整块煎，这里另辟溪径尝试一下做块，加上绝配的红酒，是一种美好的体验。

主料：牛排1块。

辅料：洋葱1/2个、西兰花150克。

煎前处理：精盐1/4小勺、黑椒粉1/2小勺。

酱汁：红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺。

烹调过程：

一、把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺；

二、有调料那面朝下，放入热锅煎，煎至微焦，翻面，再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，两面大概翻两次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出锅；

三、且看，里面还是红色的，这样再加热时肉质不至太老；

四、把牛排切成方块；

五、用刚才煎牛排的锅加清水，烧开，焯一焯西兰花，焯至断生，捞起沥水；

六、把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里，调匀，烧至起泡，倒入牛肉，翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边，铁板留空一半，锅留下酱汁；

七、再起大火，倒入洋葱和西兰花，稍翻炒片刻；

八、连汁倒入铁板的另一边，完成。Enjoy !

嘚啵嘚啵：

一、牛肉不要预先腌，在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了；

二、牛肉不要煎得过熟，煎成三至四成熟就可以了，因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的；

三、红酒和牛肉是很好的组合；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-12-02 00:57:40