做过好多次水果玛德琳，如番茄、青檬、柠檬、可可和酒心巧克力，味道各有千秋，也算是当实验，成功了，就分享给大家，顺便 把感想写在文章的后面供大家参考。

主料：鸡蛋2只、车厘子6粒、砂糖5大匙、精盐1/8小匙、菜油2小匙、低筋面粉6大匙、泡打粉1小匙。

辅料：支装防粘油适量。

数量：2盘，每盘12枚。

烘焙过程：

一、把车厘子去核剁碎；

二、把鸡蛋、白糖、精盐打均匀后加菜油或牛油打均匀待用；

三、将泡打粉和面粉拌匀；

四、将面粉分两次筛入蛋液里，本应用面刮翻拌最好；

五、稍贪方便也可以用打蛋器低速打匀；

六、把车厘子碎放入面糊，搅拌几下就可以了，如果搅拌太多，面糊全变成紫色，这样烤出来颜色对比就不鲜明了，也没那么美观；

七、预热下火325°F，在模具上喷上防粘，用刷刷均匀，

八、注入蛋液约七成满，用匙子在每个模里勺几棵车厘子粒，这样就比较均匀了，设置8分钟，然后上火Low档2分钟，不喜欢用上火档的朋友，也可以用下火适量烤长2~4分钟，出模时用牙签轻轻一挑就出模了，趁新鲜享用哦。Enjoy !

温馨提示：

一、做水果蛋糕比做原味的时间短一些，最好趁新鲜时吃；

二、如果蛋糕放干果，建议先用RUM即朗姆酒泡开再放入面糊，如果不备朗姆酒也可用白兰地或葡萄酒代替；

三、做水果蛋糕，我们只求有其味，不宜过浓或放太多水果，太多水果难成型，即使成型也很容易坍塌；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-07-13 00:28:54