瓜是自己种的，有一天瓜熟了，自己掉下来被领导拣着了，很新鲜，一时冻肉来不及解冻，可又想吃，就用了包装热狗，加上半枚自己腌的熟咸蛋，因为腌得太咸了，早上喝白粥，用不完剩下了半枚，记得阿基师教过我们用咸蛋做菜，现在可用上了，做菜时不必放咸或减少放盐。

食材：
毛瓜1枚，咸蛋1/2枚，热狗2根,，红萝卜数片。

辅料：姜丝1撮。

调料：
糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙。

操作：
一、准备好材料；
二、毛瓜、热狗或香肠在切片前，用刀在四周竖着或4-5道痕再切片，煎起来就成花了，红萝卜用模子压片儿；
三、中火，放油后倒入热狗和红萝卜片，爆至微焦盛起备用；
四、锅热后放咸蛋，用锅铲捣碎，加入姜丝，爆香；
五、倒入毛瓜，翻炒至断生；
六、加入热狗和红萝卜片，烹放白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，撒入麻油1/2小匙，翻均匀，毛瓜片变得透明就可以了装盘享用了。

成品图：

小经验：
用咸蛋炒菜要记住减少盐或生抽的用量，如果咸蛋足够咸，可不放盐。

谢谢！！

发表于2018-08-02 04:59:48